здесь все так делают. Консультант прав, стены будут сырые как и у всех. Дренаж немного поможет, но надо еще геологию смотреть и как отсыпали. Переделывать ничего не надо, поставьте вместо полистирола на стены Мультипор, он будет дренировать стены

это нестрашно, 99% что быстро сох бетон за которым не ухаживали.

тут тоже вряд ли проблема. Но лучше маячки повесить, посомтреть как будет раскрываться или нет пока стены делают.
Но вообще у вас на проекте должен быть инженер-механик который должен принимать участи в приемке работ и кровью расписываться в т.ч. за качество несущих элементов. Особенно после того как тут балконы стали падать

5см - это смех какой-то, для выравнивания кривых стен только

если начали кладку внешних стен - скиньте фото, посмотреть какой кирпич они туда заложили

В принципе тогда стоит тогда дренаж сделать, можно не вокруг всего дома, а только сверху и по бокам, с уклоном вниз к дороге