С эпоксидкой, как и со всем прочим, все просто - читаем, что написано на упаковке... Скорость полимеризации, вязкость...
Обычно, если быстрая полимеризация, то она, скорее всего, будет густой.
Однокомпонентная эпоксидка - дичь, больше для удобства, полимеризуется или повышенной температурой или УФ лампой...или вообще не эпоксидка.