По идее это надо делать на питоне+opencv совместима любая камера, вопрос чем вы обрабатывать будете. Надо скорее от предполагаемого пайплайна плясать.
Если вам что-нибудь простое, типа открывать кошке дверь врезную, так есть rfid метки для этого и двери со считывателями, не надо заморачиватся детектом)

воткните просто любую ip камеру, которая может в motion detection, отсмотреть моушен записи и руками можно)

последний раз когда я смотрел - было только 2, те руками собирать. Есть проприоретарка в камерах вроде

какой-нибудь https://robo.com.cy, например, но он в Никосии, хз что там с доставкой