Боюсь, что не сработает без проточного охлаждения. Температура дыма должна быть не больше 27 градусов для холодного копчения. У меня коптильня без проточного охлаждения при температуре на улице выше 5 градусов уже 35-40 дает в камере температуру только за счет дыма
