Это не для запаса, а для того, чтобы давление горячей и холодной воды было одинаковое.

Бочек всегда две. Одна для холодной, одна для горячей воды.

То что вы называете депозитом, это бак для холодной воды в системах, которые работают без давления. Если это бак убрать, и подать холодную воду в дом сразу из городской сети, а горячая будет самотеком поступать с крыши, то разница в давлении между холодной и горячей будет очень большая. Холодная будет передавливать. То есть в таких системах наличие бака с холодной водой является обязательным. Это старые схемы водоснабжения. Там где бойлер с панелями работают под давлением, соответственно, такой бак не нужен. У меня старый дом и старая схема. У соседей новый дом и такого бака нет. У них современная система.

Я вроде так и написал.

Если сможете исключить у меня из системы "депозит" и запитать городским давлением бойлер с панелью и чтобы горячая вода была, будете моим кумиром😊

Не очень понял что имеется ввиду.

Лет 10 назад может и как накопитель такой бак использовали. И то не везде. Я за три года не разу с отсутствием воды не сталкивался. Вы гидравлические системы балансировали? Если просто убрать бак из антикварной гравитационной системы и запитать городским давлением, то с горячей водой будут проблемы.

Если грубо, то высота водяного столба в 10 метров дает давление в 1 кг.

Используют.