Там же вроде написано что 16А это максимальный ток который они могут скоммутировать.

А номинальный там значительно меньше

Грубо говоря, надо на один уровень планочку всегда понижать.
Если 16А максимальный ток, то нагрузка должна быть не более 10А.
Если максимальный ток 10А, то нагрузка не более 6А.

То есть, один тэн 2 кВт можно посадить на реле 16А и оно должно нормально работать продолжительное время (несколько лет).
А вот 10А реле может от такой нагрузки и сгореть когда тэн включается на несколько часов несколько раз каждый день.

Но лучше использовать нормальные контакторы, рассчитанные на такую нагрузку. Там и нормальный размыкатель, и гаситель дуги. Всё что нужно для продолжительного функционирования

Скорее наоборот.
Его сложнее ровно отрезать, больше вероятность кривого монтажа