Ну, строго говоря, на 2,4 ГГц только 3 канала полностью не перекрываются: 1, 6, 11. Учитывая загруженность (правильнее сказать - загаженность) диапазона, надо по месту смотреть реальную обстановку (учитывая мощность сигнала от соседских устройств). И то не гарантия, если у соседей включён автовыбор канала (а за включение полосы шириной больше 20 МГц в многоквартирных домах вообще пороть надо).
Что до 5 ГГц, там попроще, но там другое "но": региональные ограничения по разрешённым каналам. И по факту, очень часто "верхние" каналы на разных устройствах не совпадают по доступности.

Да никакая. Мощность / радиус действия не те. Запрет на уровне организованных поставок для продажи в регионе.
Но ведь есть куча привезённых с собой / купленных на Ali / перепрошитых устройств.

TP-Link, как пример, такое любит. Заливаешь прошивку другого региона / альтернативную прошивку - получаешь другие доступные для выбора рабочие каналы. На их маршрутизаторах и репитерах сталкивался. Asus тоже такое практиковал. И т. д.
Только аккуратнее с прошивкой (совместимостью): "одно неловкое движение" - и кирпич. Впрочем, уверен, вы это и без меня знаете.