То есть блокирует все таки производитель, не оператор сотовой связи...

Это какая то милая инновация в связи с e sim?
Ну роуминг же международный как то работает у esim устройств?
В какой момент появляется " сертификация устройств" с которыми работает оператор?
Сейчас можно купить набор чипов с Китая, спаять модем, засунуть симку оператора и все заработает. По факту только соответствие тех стандартам.
У e sim нет обратной совместимости с существующими сетями?

Были же отзывы что esim часы на Кипре работают.
Не помню Самсунг или яблоки.
Тогда было явно видно что это вопрос в каком регионе часы привязаны (т.е. ограничения производителя).

Учитывая что в Европе международный роуминг между операторами законодатель регулирует - то получить esim европейской страны (или тревел esim) это технический вопрос.

Все таки больше похоже что поддержка 1 линии оператора отвечает по устаревшим скриптам.