Бывает так, что даже недёшевые новые гитары самому тяжело отстроить в плане:
1. Высоты струн
2. Качества ладов, которые могут чуть вылезать и царапать руку.
3. После 12 лада.
4. Штатного порожка, в котором слегка "заедает" струну при кручении колка

И т.п.

И тут на помощь приходят лютье, которые с помощью инструментов всё подчистят, подшлифуют и поправят, не навредив гитаре.