Летел так же через Афины. Больше всего проверяют в самом начале при регистрации. В принципе регистрация же электронная и можно спокойно идти в самолет (если без багажа), но на посадке те же люди и эти наклейки безопасности авиационной и предварительной проверки - помогают.