Речь о полноценном высшем образовании чтобы освоить, например, QA ?)

Вы написали "вместо гикбрейнс идите в универ"

А какие "гарантии" на курсах при универе?

я к тому что "при универе" такие же курсы, преподают там такие же преподаватели, зачастую нет формата онлайн, нет пробных уроков, врядли можно сменить препода. Так что я в первую очередь смотрел бы программу, подачу материала и формат обучения, а не приставку наименования универа в названии курса.
Ну а сравнивать полноценное высшее образование с специализированными курсами в принципе не стоит - разные данные на входе и выходе.

я могу посоветовать только то, с чем сам имел дело, что проходил сам, но это никакого отношения к юристам и qa не имеет отношения, да и совсем не для начинающих.

один из примеров https://golangcourse.ru/