Ну если это яблочный девайс, то его можно заблокировать удалённо через техподдержку, кроме того данные о его месторасположении сможет получить полиция после вашего в неё заявления.

Возможно у андроида тоже нечто подобное предусмотрено. Попробуйте связаться с поддержкой google, возможно есть удалённая деактивация. Точно можно разлогиниться с телефона, по идее это должно отключать все службы, типа платежей и доступов к облакам.