Симку тайскую вставляете и делаете полный ресет устройства, если ваша прошивка этого не позволяет, то ставите OXM прошивку через Odin. Форум 4pda вам в помощь, тайскую симку выдам вам для сброса )))
P.S. на тайском регионе работает как S Pay, так и штатная записывалка звонков с линии + прошивка регионально лишена предустановленного хлама, работает на нужном вам языке

Тоже меняется легко на какой вам угодно) я польские gear s3 переключил на рф без трудностей

Аккаунт там меняет регион в зависимости от айпи адреса, это идиотизм конечно, согласен. Если зайдёте с итальянского айпи, часы пришлют вам terms & conditions на итальянском для этой страны)

Роумингом может когда то пользовались или ВПН?

С регионом самих часов там все легко, а вот с аккаунтом намучался тоже, попройте сменить регион часов на нужный вам, потом зайти в Самсунг аккаунт через браузер и выбрать вам там нужный регион и потом привязать часы. По идее часы должны будут сохранить выставленный им регион

Вам однозначно надо менять регион устройства

Там есть инструкция по смене региона, там не сложно совсем. За 15 минут управитесь точно

На гарантию не влияет, это не рут, прошивка не меняется