Это как без ESIM?

Чем айфон собранный для Германии отличается от того, что для Кипра?

ну так еСим то не физическая карта и слота для нее нет...

Может китайские айфоны с 2-х симками и лишены еСим, я не в курсе. Но те что продаются здесь вряд ли могут быть без еСим, т.к. они такие же как для всего ЕС.