Владелец двухсимочника, не айфона, мимокрокодил. ЖСМ и ЛТЕ модули работают параллельно и независимо. Для отдельно исходящих звонков, смс и передачи данных можно настроить 1. конкретную карту 2. выбирать каждый раз из двух.
Меседжеры - это уже от реализации приложения зависит - может ли оно работать с несколькими аккаунтами одновременно. С симкартой у них обычно связь, насколько я знаю, на уровне авторизации через смс или звонок, не более. Ну и адресная книга.
По поводу частот - для современных аппаратов уже малоактуально - на каком-то стандарте с сотой сойдетесь, но всегда можно проверить по спеке + википедии..